يتساءل كثيرون عن تأثير الصيام في رمضان على مستويات الكوليسترول في الدم، وما إذا كان مفيداً أم ضاراً لمرضى ارتفاع الكوليسترول، إضافة إلى دور القهوة في هذا السياق.
تشير دراسات علمية متعددة إلى أن صيام رمضان قد يحمل تأثيرات إيجابية على دهون الدم. فقد أظهرت دراسة نُشرت في مجلة بلوس وان (PLOS ONE) أن الصيام يسهم في تحسين مستويات الكوليسترول، وذلك من خلال:
ارتفاع الكوليسترول الجيد (HDL)، وهو البروتين الدهني عالي الكثافة الذي يساعد على نقل الكوليسترول من أنسجة الجسم إلى الكبد للتخلص منه. ويُوصى بأن يكون مستواه أعلى من 40 ملغ/دسل، ويفضل أن يبلغ 60 ملغ/دسل أو أكثر.
انخفاض الكوليسترول الضار (LDL)، وهو البروتين الدهني منخفض الكثافة الذي يؤدي تراكمه في جدران الشرايين إلى تصلبها وزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب. ويُوصى بأن يكون مستواه أقل من 100 ملغ/دسل.
وأشارت الدراسة إلى أن هذه التحسينات قد تستمر حتى أربعة أسابيع بعد انتهاء شهر رمضان.
ماذا عن الدهون الثلاثية؟
بحسب دراسة منشورة في المجلة الأردنية للعلوم البيولوجية، فإن صيام رمضان يمكن أن يساهم أيضاً في خفض مستويات الدهون الثلاثية، وهي دهون يصنعها الكبد من فائض السعرات الحرارية في الطعام. ويوصى بأن تبقى نسبتها أقل من 150 ملغ/دسل لتقليل المخاطر الصحية.
أطعمة قد ترفع الكوليسترول
رغم فوائد الصيام المحتملة، فإن العادات الغذائية الخاطئة قد تعاكس هذه الفوائد. ومن الأطعمة التي تحتوي على نسب عالية من الدهون المشبعة:
اللحوم المعالجة مثل النقانق والمرتديلا
الوجبات السريعة والمقلية
السمبوسة والحلويات المقلية مثل اللقيمات
الكنافة والحلويات الغنية بالدهون
اللحوم الحمراء الدسمة وجلد الدجاج
السمن والزبدة والقشطة
الزيوت الغنية بالدهون المشبعة مثل زيت جوز الهند وزيت النخيل
المارغرين
الإفراط في تناول هذه الأطعمة قد يؤدي إلى ارتفاع الكوليسترول، حتى في ظل الصيام.
هل ترفع القهوة الكوليسترول؟
يعتمد تأثير القهوة على طريقة تحضيرها. فالقهوة غير المفلترة (مثل القهوة المغلية أو المحضرة بالمكبس الفرنسي) تحتوي على مركبات تُعرف بـ"الديتيربينات"، وأبرزها كافيستول (cafestol) وكاويل (kawheol)، وهي مواد قد ترفع مستوى الكوليسترول الضار (LDL) عند استهلاكها بكميات كبيرة.
أما القهوة المفلترة باستخدام ورق الترشيح فتحتوي على نسب أقل بكثير من هذه المركبات، إذ تعمل المصفاة على حجز معظمها. وتشير بيانات من جامعة هارفارد إلى أن المشروبات غير المفلترة قد تحتوي على كمية من الديتيربينات تزيد بنحو 30 ضعفاً مقارنة بالقهوة المفلترة.
كما أظهرت دراسة نشرت عام 2020 في المجلة الأوروبية لأمراض القلب الوقائية، وشملت متابعة أكثر من 51 ألف شخص على مدى نحو 20 عاماً، أن شرب القهوة غير المفلترة ارتبط بارتفاع معدلات الإصابة بأمراض القلب والوفاة مقارنة بالقهوة المفلترة، في حين ارتبطت القهوة المفلترة بانخفاض نسبي في معدلات الوفاة.
لذلك يُنصح مرضى القلب أو ارتفاع الكوليسترول باستشارة الطبيب بشأن الكمية والنوع المناسب من القهوة.
نصائح لمرضى الكوليسترول في رمضان
الالتزام بتناول الأدوية وفق إرشادات الطبيب.
تقليل المقليات والحلويات والدهون المشبعة.
التركيز على الدهون الصحية غير المشبعة، مثل زيت الزيتون والأسماك والمكسرات.
الاعتدال في شرب القهوة، ويفضل اختيار القهوة المفلترة.
يبقى تنظيم الغذاء خلال رمضان عاملاً أساسياً في تحقيق الفائدة الصحية من الصيام، خاصة لمرضى ارتفاع الكوليسترول.
